۵ دلیل مهم گرانی گوشت قرمز

هر کیلو گوشت گوساله در کشور‌های مختلف دنیا به‌طور متوسط ۵.۹ دلار فروخته می‌شود و در ایران مرکز آمار از رقمی معادل تقریبا ۶۰۱ هزار تومان به‌عنوان میانگین قیمت گوشت گوساله خبر می‌دهد که اندکی بیش از هفت دلار تخمین زده می‌شود.

 با این حال مقایسه قیمت گوشت در ایران و کشور‌های دیگر بدون درنظرگرفتن سطح درآمد‌ها معنای کاملی ندارد. جاییکه خرید یک کیلو گوشت گوساله می‌تواند حدود پنج درصد درآمد ماهانه کارگر ایرانی را ببلعد.

یک| مقایسه قیمت گوشت در ایران و بقیه کشور‌های دنیا، بحث امروز و دیروز نیست و هر از گاهی با افزایش قیمت گوشت در ایران، مظنه سایر کشور‌ها هم به رخ کشیده می‌شود.

به‌عنوان مثال آذر ۱۴۰۳ یکی از وزیران اسبق کشاورزی ایران درباره تفاوت قیمت گوشت در ایران و مقیاس جهانی صحبت کرد.

قیمت گوشت در ایران طبق ادعای یکی از وزیران پیشین کشاورزی چهاربرابر متوسط جهانی است، اما همان زمان هم واکنش‌ها و تحلیل‌های زیادی درباره این مصاحبه به میان آمد.

دو| استاتیستا فقط یکی از منابع موثق و قابل اعتماد درباره بررسی قیمت اقلام کالا در کشور‌های دنیاست. در این سایت می‌شود اطلاعاتی از متوسط کالا‌های خوراکی مثل برنج، شکر و موارد زیادی پیدا کرد. یکی از همین داده‌ها به بررسی قیمت گوشت گوساله می‌پردازد.

متوسط قیمت گوشت گوساله در سال ۲۰۲۵، یعنی سالی که آن را سپری می‌کنیم در کشور‌های مختلف دنیا معادل ۵.۹ دلار تعیین شده است. عددی که نسبت به سال ۲۰۲۴ رشد سه درصدی را نشان می‌دهد و از یک طرف دیگر مشخص می‌کند متوسط قیمت گوشت گوساله در حد فاصل سال‌های ۲۰۱۴ تا امسال بین دو محدوده ۴.۰۶ تا ۵.۹ دلار نوسان داشته است.

سه| قیمت گوشت در ایران به‌شکل ماهانه توسط مرکز آمار رصد و اعلام می‌شود. گزارش‌های ماهانه مرکز آمار ایران در قالب متوسط قیمت اقلام خوراکی به ۵۳ قلم جورواجور اختصاص پیدا می‌کند و گوشت هم یکی از آنهاست.

متوسط قیمت گوشت گوساله طبق آخرین داد‌ه‌های رسمی در ایران که به فروردین سال جاری تعلق دارد، کیلویی ۶۰۱ هزار و ۲۹۴ تومان به‌ثبت رسیده است. ممکن با این عدد زاویه داشته باشید، اما فراموش نکنید، داده‌های مرکز آمار برآیندی از همه قسمت‌های گوشت گوساله است و شامل قلوه‌گاه و سایر قسمت‌های ارزان‌قیمت هم می‌شود. درست مثل داده‌هایی که از متوسط قیمت گوشت در بازار جهانی وجود دارد.

چهار| مقایسه قیمت گوشت در ایران و سایر کشور‌های دنیا، بدون درنظر گرفتن سطح درآمدها، نمای واقعی ندارد. مثلا کسی که در فلان کشور با درآمد ماهانه هزار دلاری، به گوشت کیلویی شش دلاری دسترسی دارد، با هر بار خرید فقط شش هزارم درآمد ماهانه را پای خرید گوشت می‌گذارد. در ایران چطور؟

حداقل حقوق کارگر در ایران امسال حدود ۱۳ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان است. اگر همان عدد کیلویی ۶۰۱ هزار تومان را ملاک قرار بدهیم، خرید هر کیلو گوشت گوساله سهمی معادل ۴.۴ درصد از حقوق یک ماه کارگر را می‌بلعد.

پنج| قیمت گوشت در ایران و همه کشور‌های دنیا، به آیتم مهمی مثل عرضه و تقاضا ارتباط دارد. با این حال داده‌های دقیقی از این پارامتر دردسترس نیست و دقیقا نمی‌دانیم میزان عرضه و تقاضا چه تاثیری در بالا و پایین رفتن قیمت گوشت دارد.

گوشت قرمز در ایران بخش ثابتی از خرید ها‌ی ماهانه خانوار ایرانی را شامل می‌شود و می‌توانیم ادعا کنیم، مصرف گوشت از متوسط مصرف کشور‌های دنیا بالاتر قرار دارد. اتفاقی که می‌تواند در به‌وجود آمدن تفاوت تقریبا ۲۰ درصدی قیمت گوشت در ایران و متوسط جهانی تاثیرگذار باشد.